Ratatouille d’hiver revisitée avec de la courge et des raisins secs

Vous sentez comme c’est bon ?

Personnellement, une fois l’hiver terminé j’ai du mal à dire au revoir à tout ces petits légumes de saison qui fondent dans la bouche et aident à se réchauffer. Alors pour faire durer un peu le plaisir et parce qu’il fait encore froid dehors, je vous propose ici une recette de ratatouille sucrée salée revisitée qui sort un peu de l’ordinaire.

 

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Il vous faut :

  • 1 Aubergine
  • 2 Tomates
  • 1 poivron
  • 1 grosse courgette
  • 1 oignon
  • Un morceau de courge butternut (environ équivalent au volume de vos courgettes)
  • Une bonne poignée de raisins secs
  • Un demi bouillon de légumes (cubes ou marmite)
  • Aneth, thym, origan
  • un filet d’huile d’olive

Commencez par faire chauffer une poêle suffisamment profonde avec un filet d’huile d’olive. Couper votre oignon en fines lamelles et faites les sauter de manière à les faire colorer.

Taillez vos autres légumes en morceaux.  Commencez par ajoutez l’aubergine et le poivron que vous laisserez  dorer avec les oignons.

Au bout de quelques minutes incorporez la courge qui demande une cuisson plus longue. (Plus elle est coupée finement, plus sa cuisson est rapide). Recouvrez les légumes d’eau et du bouillon de légumes. Couvrez.

5 minutes plus tard ajoutez vos courgettes suivies par vos dés de tomates et les épices. Vous pouvez rajouter un peau l’eau si les légumes commencent à attacher au fond de la poêle. Couvrir et laissez mijoter, n’oubliez pas de mélanger régulièrement.

Au bout de 15 minutes incorporer les raisins secs.

Laissez mijoter 10 minutes de plus, vos légumes doivent être fondants. Et bon appétit !

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2 réflexions sur “Ratatouille d’hiver revisitée avec de la courge et des raisins secs

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